Savoie Lactée, une unité de valorisation du lactosérum
C’est à l’initiative de l’Union des Producteurs de Beaufort que Savoie Lactée a été créée en 2015.
En 1965, 7 coopératives de la zone Beaufort (Beaufort-sur-Doron, Moutiers, Bourg-Saint-Maurice, Aime, Lanslebourg, Saint-Sorlin-d’Arves et La Chambre) se sont regroupées pour créer l’Union des Producteurs de Beaufort (l’UPB). C’est sous son impulsion que le fromage Beaufort obtient dès 1968 l’Appellation d’Origine Protégée. Le but de l’UPB est d’assurer une qualité optimale des produits, de faire perdurer l’agriculture en zone de montagne et de relever les défis techniques inhérents à cette volonté.
En 2015, avec la création de Savoie Lactée, l’UPB intègre 2 nouvelles coopératives savoyardes à gestion directe : les coopératives laitières de Yenne et des Entremonts en Chartreuse qui fabriquent de la Tomme de Savoie IGP. Elles fonctionnent sur les mêmes principes que les 7 coopératives de la zone Beaufort.
Yvon Bochet, Président de l’UPB :
« Savoie Lactée est née d’une volonté commune de pérenniser une filière agricole de montagne avec une logique de développement durable. Les générations futures sont au cœur de notre motivation. Savoie Lactée représente un enjeu économique et environnemental pour la filière agricole et la région. Ce site unique en Europe a nécessité une forte mobilisation de nombreux partenaires publics et privés. Il intègre les techniques les plus performantes pour valoriser le lactosérum et un processus de recyclage créateur d’énergie ».
Quelques chiffres
Les 7 coopératives de la zone AOP Beaufort :
450 000 hectares de haute montagne en Savoie en zone AOP Beaufort
750 agriculteurs dans 3 vallées : vallée du Beaufortain-Var d’Arly/ Maurienne/ Tarentaise
13 000 vaches de races Tarine et Abondance
56 millions de litres de lait collectés par an
La coopérative des Entremonts en Chartreuse
35 000 hectares sur Savoie et Isère en zone IGP Tomme de Savoie
Collecte du lait sur la communauté de commune Cœur de Chartreuse qui se situe au cœur du parc naturel régional de la Chartreuse
32 agriculteurs
900 vaches
4.4 millions de litres de lait collectés par an
La coopérative de Yenne
38 000 hectares en Savoie en zone IGP Tomme de Savoie
Collecte du lait sur les communautés de communes de Yenne, Val Guiers, Lac d’Aiguebelette et Chautagne qui se situent dans l’Avant-Pays Savoyard, dans la plaine à l’ouest de la Chaîne de l’Épine et bordée par le Rhône à la limite administrative avec le département de l’Ain d’un côté, et du parc naturel régional de la Chartreuse de l’autre.
100 agriculteurs
4 000 vaches
18 millions de litres de lait collectés par an
